その他葉菜

新戒青菜

新戒青菜

在来種タネの購入・作型

群馬県のあるお寺で自家採種されてきたという黒葉系コマツナ。
草姿半立性、やや平軸で葉色は濃緑色で照りがある。
コマツナらしい風味に富み、お浸しや汁の実、雑煮の青菜として最適である。
春まき/秋まきできるが、秋まきの方が良品が収穫できる。

信州高菜

信州高菜

固定種タネの購入・作型

葉を利用する韓国のエゴマ品種。
生育旺盛で大株になる。晩生で開花期が遅いため、長く葉を摘むことが出来る。
韓国風焼肉や刺身の薬味のほか、醤油漬けに最適。
自家採種の際は、青ジソや日本エゴマとの交雑を避けることが重要。

フックラ

フックラ

固定種タネの購入・作型

ルッコラ、ロケットとも呼ばれ、ゴマの風味と辛みのあるアブラナ科のハーブ。
ビタミンCやカルシウム、鉄分などを多く含む健康野菜でサラダやおひたしに利用。
春まきで30～50日で収穫。
花茎や蕾、花も食用になる。

オカノリ

オカノリ

固定種タネの購入・作型

中国原産アオイ科の健康野菜。
耐暑性が強く、生育は旺盛。
カルシウムなどのミネラル、ビタミン類を豊富に含む。
間引きしながら収穫し、トウ立ちしてきたら若い葉茎をおひたしや天ぷら、汁の実などに利用。

川島かき菜

川島かき菜

在来種タネの購入・作型

群馬県南部の川島家で代々自家採種してきたかき菜（茎立菜）。
春先に菜の花の花茎を２葉残して掻きとり、収穫する。
葉は淡緑色で厚みがあり、茎はアスパラガスのような風味があり非常においしい。
温暖地に適し作りやすい。

野菜エゴマ

野菜エゴマ

固定種

葉を利用する韓国のエゴマ品種。
生育旺盛で大株になる。晩生で開花期が遅いため、長く葉を摘むことが出来る。
韓国風焼肉や刺身の薬味のほか、醤油漬けに最適。
自家採種の際は、青ジソや日本エゴマとの交雑を避けることが重要。

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