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固定種信州高菜（しんしゅうたかな）

山形青菜と紫高菜の交雑から選抜育成。
株は大型、葉は濃紫で幅広く肉厚でパリパリしている。
寒さに強く冷涼地で９月上旬に播種し、10月下旬～11月上旬収穫、株が大きく育ってきて寒さにあたると味が凝縮してくる。
辛味があって独特の風味があり漬物に好適。

作型図

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